केजुन चिली लाइम सैल्मन
सामग्री:
सैल्मन फ़िललेट (त्वचा सहित)
1 स्टिक मक्खन
केजुन मसाला
चोलुला चिली लाइम हॉट सॉस
नीबू
ताजा धनिया
तैयारी:
ग्रिल को पहले से गरम कर लें (सभी बर्नर मध्यम पर रखें)।
सॉस: एक सॉस पैन में एक स्टिक मक्खन, एक या दो नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच केजुन मसाला, 2 बड़े चम्मच चोलुला चिली लाइम हॉट सॉस मिलाएँ। जब तक सारा मक्खन पिघल न जाए, तब तक गरम करें। हिलाएँ और आँच से उतार लें।
सैल्मन फ़िललेट को कुकी शीट पर रखें, त्वचा की तरफ नीचे रखें और थपथपाकर सुखाएँ। फ़िललेट पर ताज़ा नींबू का रस निचोड़ें। फ़िललेट पर सॉस छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
फ़िललेट को ग्रिल पर रखें, त्वचा वाला भाग नीचे की ओर रखें। 5-7 मिनट तक पकने दें (या जब तक त्वचा ग्रेट से चिपक न जाए)। एक मेटल स्पैटुला लें और फ़िललेट को त्वचा से अलग करें और पलट दें। फ़िललेट के पीछे से सारा काला मांस खुरच कर हटा दें। फ़िललेट के इस तरफ़ सॉस छिड़कें। हर तरफ़ दो मिनट पकने दें, पलटते समय फ़िललेट पर सॉस छिड़कें। (इस रेसिपी के साथ सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फ़िललेट को ज़्यादा न पकाएं और उसे सूखा न दें। हर तरफ़ समय फ़िललेट की मोटाई पर निर्भर करता है।)
फ़िललेट को अतिरिक्त सॉस के साथ परोसें। अपनी इच्छानुसार ताज़ा धनिया, चोलुला चिली लाइम हॉट सॉस और ताज़ा नींबू का रस डालें।
