Salmón con chile y limón cajún

Ingredientes:

• filete de salmón (con piel)

• 1 barra de mantequilla

• Condimento cajún

• Salsa picante de chile y limón Cholula

• limas

• cilantro fresco

Preparación:

Precaliente la parrilla (todos los quemadores a potencia media).

Salsa: mezcle una barra de mantequilla, el jugo de una o dos limas, 1 cucharada de condimento cajún y 2 cucharadas de salsa picante de chile y lima Cholula en una cacerola. Caliente hasta que se derrita toda la mantequilla. Revuelva y retire del fuego.

Coloque el filete de salmón sobre una placa para horno, con la piel hacia abajo, y séquelo. Exprima jugo de lima fresco sobre el filete. Rocíe la salsa sobre el filete y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos.

Coloque el filete en la parrilla, con la piel hacia abajo. Deje cocinar durante 5 a 7 minutos (o hasta que la piel se adhiera a la rejilla). Tome una espátula de metal y separe el filete de la piel y déle la vuelta. Raspe toda la carne oscura de la parte posterior del filete y deséchela. Rocíe la salsa en este lado del filete. Deje cocinar un par de minutos de cada lado, rociando la salsa sobre el filete cuando lo dé vuelta. (Lo más importante con esta receta es no cocinar demasiado el filete y secarlo. El tiempo de cada lado depende del grosor del filete).

Sirva el filete con un poco de salsa extra. Agregue cilantro fresco, salsa picante de chile y limón Cholula y jugo de limón fresco al gusto.